Der er jo delte meninger om kartofler er sunde eller ikke.
De indeholder en masse stivelse.
Nogle eksperter mener at du godt kan spise 2-3 kartofler hver dag og andre mener det ikke.
Men er du en af dem der mener at man skal passe på at spise for mange af dem, så kan du nemt udskifte dem med pastinak el. lign.
Her er en "kartoffelsalat" helt uden kartofler.

4-5 pastinakker (lidt an på størrelsen) skæres i passende stykker og koges til de er møre men stadig med lidt "bid" i.

500 g. Cheasy Fraice 5%., salt, peper, karry, barbecue krydderi, lidt citronsaft, ½ tsk. sennep, blandes godt sammen (smag til efter egen smag)


Når de kogte pastinakker er kølet af blandes de i Cheasy Fraice blandingen.


Resten af fyldet kan du vælge efter smag og behag.

Jeg havde en rest peberfrugt, et par cherry tomater, en stump agurk som jeg skar i små stykker og en lille dusk purløg.


Den bedste smag får du ved at lade ”kartoffelsalaten” trække en times tid i køleskabet.