Pocheret rødspætte med bagt courgette, tomat og agurkecreme

Agurkecreme:

 Skær en agurk i små tern og læg dem i en passende skål.

Tilsæt neutral yoghurt til det har en konsistens som en kartoffelsalat eller efter din egen smag.

Tilsæt yderligere 1 tsk. salt, en dusk finhakket dild og citronsaft efter din egen smag.

Rør det godt rundt og sæt det i køleskabet.

 

Lav det gerne et par timer før du skal spise, så det kan trække noget smag.

 

Del courgetterne på langs og en gang til på tværs.

Pensel dem på den flade side med lidt olivenolie der er blended sammen med hvidløg, salt og peber. (dosering alt efter egen smag)

Bages i ovnen sammen med tomaterne i ca. 15 min./180 gr. Varmluft.

 

 

Vand, 1 tsk. salt, 1 dusk dild bringes i kog i en passende gryde.

Læg fiskestykkerne i og sluk for varmen. Lad den blive i vandet på den beregnede tid.

 

Se nederst på siden hvorledes du pochere fisk.

 

 

Pochering af fisk

 

Hvor lang tid fisken skal have og hvor meget vand du skal bruge, afhænger af tykkelsen på det tykkeste sted på fisken og vægten på hvor meget fisk du skal pochere af gangen.

 

 

Udregningen på tiden for hvide fisk som f.eks torsk/rødspætte er 2 x tykkelsen på det tykkeste sted.                 

F.eks. en fisk på 3 cm på tykkeste sted = 3×3=9 minutter

 

Udregningen for fede fisk er 2 x kvadratet af tykkelsen igen på det tykkeste sted.                                                  

F.eks. en fisk på 3 cm på tykkeste sted = (3×3) x 2= 18 minutter

 

Hvor meget vand du skal bruge afhænger af hvor mange gram/kilo fisk du skal pochere på en gang.

Forholdet er 1:3……..….F.eks.  skal du pochere 250 g. fisk, skal du bruge 750 ml. vand

Det har noget at gøre med den hastighed væsken falder i temperatur i forhold til fisken