Rødbedetern med hakket mandler/persille

2 rødbeder koges møre men stadig med lidt bid og skæres i små tern.
50 g. mandler hakkes groft.
1 håndfuld persille hakkes groft.

Der laves en dressing bestående af olivenolie, balsamicoeddike, akaciehonning, 1 tsk. vanilje sukker, lidt salt og peber røres godt sammen. (juster selv mængden efter egen smag)

Mandler og persille blandes godt sammen med dressingen og rødbederne blandes i til sidst.
Lad det trække ca. 30 min. Før serveringen.